こだわり Kodawari

食材のこだわり

日本有数の漁場である「渥美魚市場」で水揚げされる魚貝類の多くが東京や大阪などへ運ばれますが、げん屋では仕入れからわずか5時間でテーブルに並びます。

お酒のこだわり

三河の地酒を中心に、唎酒師がげん屋の料理との相性を考え、セレクト致しました。お客様のお食事に合わせてペアリングも致します。

接客・空間のこだわり

料理人の活気が飛び交うカウンターや、人数に応じた趣のある個室をご用意。とびっきりの笑顔と人間味溢れるおせっかいでお客様をお迎え致します。